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357管理大師克萊頓·克里斯坦森在《創(chuàng)新者的窘境》里提出了一個(gè)“破壞性技術(shù)”的概念：企業(yè)往往使用成熟技術(shù)給市場(chǎng)帶來(lái)與以往截然不同的價(jià)值體驗(yàn)，基于破壞性技術(shù)的產(chǎn)品通常性能更簡(jiǎn)單，體積更小，更方便新消費(fèi)者使用。
隨著酒店行業(yè)的變遷，新的酒店模式要想從飽和式競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，同樣需要帶來(lái)破壞性的技術(shù)產(chǎn)品。比如說(shuō)，尚客優(yōu)品酒店。
中檔酒店在消費(fèi)升級(jí)中覓求新機(jī)
這是一個(gè)最好的時(shí)代，也是一個(gè)最壞的時(shí)代。
就像沒(méi)有受到電商沖擊的傳統(tǒng)零售同樣有過(guò)春天一樣，經(jīng)濟(jì)型酒店從2000年左右也有過(guò)“黃金十年”。這十年中，大批國(guó)內(nèi)酒店巨頭紛紛裹資以入，逐鹿經(jīng)濟(jì)型酒店的藍(lán)海。
從2000年到2010年的這十年間，國(guó)有酒店企業(yè)大規(guī)模退場(chǎng)，給私營(yíng)酒店帶來(lái)發(fā)展良機(jī)，加上奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)等國(guó)際性活動(dòng)的舉辦，干凈、便捷、連鎖式的經(jīng)濟(jì)型酒店成為商旅人士住宿的需求，擴(kuò)張成為經(jīng)濟(jì)型酒店的主旋律，經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量的年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到驚人的76.2%。
青山依舊在，幾度夕陽(yáng)紅，自2010年起，國(guó)內(nèi)幾大經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)的營(yíng)收出現(xiàn)連續(xù)下滑，其中2010年-2014年，經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量的年復(fù)合增長(zhǎng)率是31.8%，經(jīng)濟(jì)型酒店的增長(zhǎng)后勁乏力。
從2013年起，很多酒店“痛定思痛”后，決定摘掉“經(jīng)濟(jì)”的標(biāo)簽，以新的形象重新定義市場(chǎng)，中檔酒店的版圖就這樣徐徐展開(kāi)。
然而，雖然這些年很多“中檔酒店”不斷涌現(xiàn)，但總體而言，很多酒店滿足的還是B+B（住宿+早餐）的基礎(chǔ)功能性需求，有些酒店雖然考慮到到店用戶的購(gòu)物需求，開(kāi)發(fā)出了部分賣產(chǎn)品的新模式，但是并沒(méi)有形成系統(tǒng)化的產(chǎn)品模式和服務(wù)理念，同時(shí)和酒店本身的旅宿價(jià)值屬性關(guān)聯(lián)度也不高，處于淺嘗輒止階段。
也就是說(shuō)， 現(xiàn)存的很多“中檔酒店”其實(shí)還是經(jīng)濟(jì)型酒店的簡(jiǎn)單升級(jí)，有的甚至只是換一下設(shè)計(jì)風(fēng)格，在經(jīng)營(yíng)和服務(wù)上并無(wú)實(shí)質(zhì)性創(chuàng)新，這種“新瓶裝舊酒”的模式并不具備發(fā)展的持續(xù)性。
首先，低頻消費(fèi)和店內(nèi)消費(fèi)是傳統(tǒng)中檔酒店無(wú)法解開(kāi)的“死結(jié)”。
很多傳統(tǒng)中檔酒店至今提供的服務(wù)，仍然只是睡一張床，洗一個(gè)澡，用一條網(wǎng)線，吃一份早餐，滿足了這些基礎(chǔ)消費(fèi)后，用戶和酒店大路朝天，各走各邊，這種近乎“質(zhì)樸”的低頻消費(fèi)和店內(nèi)消費(fèi)在服務(wù)體驗(yàn)上已經(jīng)很難觸達(dá)客戶內(nèi)心。
其次，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，特別是隨著年輕消費(fèi)力的崛起，對(duì)中檔酒店提出了更精致的要求。
90后消費(fèi)者受益于改革開(kāi)放，成長(zhǎng)于文化氛圍更加寬容的環(huán)境，消費(fèi)觀更多元化和個(gè)性化。比如說(shuō)，他們崇尚隨心所動(dòng)，愛(ài)我所愛(ài)，更青睞品質(zhì)消費(fèi)和潮流消費(fèi)，這也要求中檔酒店必須做到從規(guī)模化到產(chǎn)品化，從和對(duì)手拼速度到以用戶導(dǎo)向思維打造更有溫度的場(chǎng)景化消費(fèi)體驗(yàn)。
第三，新的消費(fèi)需求正在驅(qū)動(dòng)品牌創(chuàng)新。
托馬斯·彼得斯說(shuō)過(guò)：距離正在消失，要么創(chuàng)新，要么死亡。
當(dāng)前中檔酒店消費(fèi)也存在著一個(gè)不易消失的距離：一方面，新的消費(fèi)需求蓬勃生長(zhǎng)，另一方面，大批傳統(tǒng)中檔酒店還在裝睡：很多中檔酒店僅僅在門(mén)頭、大堂裝修和房屋數(shù)量上“做加法”，但是本該提供創(chuàng)新服務(wù)的中檔酒店，售賣的還是酒店產(chǎn)品的功能價(jià)格，并沒(méi)有為投資人帶來(lái)更高的溢價(jià)收入，隨著日益攀升的物業(yè)和人力成本，以及固有的住宿價(jià)格天花板，長(zhǎng)此以往，一定會(huì)面臨營(yíng)收上的困境。
而面對(duì)激增的新中產(chǎn)群體產(chǎn)生的消費(fèi)升級(jí)，尚客優(yōu)品酒店卻用獨(dú)特的模式率先覓得新機(jī)。
尚客優(yōu)品酒店是尚美生活集團(tuán)旗下中檔酒店品牌，由專注于三四線城市的經(jīng)濟(jì)型酒店尚客優(yōu)升級(jí)而來(lái)，其深挖新中產(chǎn)群體的消費(fèi)需求，喊出了“旅途中的美好空間”的品牌口號(hào)，并順應(yīng)集團(tuán)“H+”（HOTEL+業(yè)態(tài)+內(nèi)容）戰(zhàn)略，創(chuàng)新推出了“酒店+新零售”模式：全球甄選與旅游、出差、生活相關(guān)的精致良品，通過(guò)場(chǎng)景化設(shè)計(jì)和掃碼購(gòu)買(mǎi)服務(wù)，構(gòu)建從酒店到家中的一站式品質(zhì)生活圈。
那么，尚客優(yōu)品是如何通過(guò)“酒店+新零售”，找到中檔酒店新的增長(zhǎng)點(diǎn)？
柳枝順從風(fēng)勢(shì)，方能枝繁葉茂。
2016年10月，阿里巴巴首次提出“新零售”概念后，一個(gè)線上線下、物流體驗(yàn)相結(jié)合的新時(shí)代洶涌而至。
阿里新零售的代表，“盒馬鮮生”，它不是超市，也不是餐飲店，更不能歸之于菜市場(chǎng)，更像是一個(gè)四不像的“新物種”，但是盒馬卻用全新的產(chǎn)品體系和前所未有的創(chuàng)新服務(wù)讓用戶享受到遠(yuǎn)超餐飲店、超市、菜市場(chǎng)的體驗(yàn)。
盒馬新零售模式的核心邏輯是以用戶為中心，用創(chuàng)新的產(chǎn)品和細(xì)致化的服務(wù)為用戶帶來(lái)更加場(chǎng)景化和情感化的體驗(yàn)，形成更有想象力的商業(yè)變現(xiàn)模式：從數(shù)據(jù)上來(lái)看，盒馬的產(chǎn)品更新頻率更快，坪效比傳統(tǒng)零售更高，模式的可復(fù)制性更強(qiáng)，所以馬云說(shuō)，盒馬給傳統(tǒng)零售“上了一課”。
新零售“以用戶為中心”的運(yùn)營(yíng)法則，同樣適用于酒店業(yè)， 但是酒店行業(yè)的新零售和傳統(tǒng)意義上的新零售還是不太一樣：它是根據(jù)酒店用戶的需求和市場(chǎng)變化，在傳統(tǒng)的酒店行業(yè)中找到具備差異化競(jìng)爭(zhēng)的新零售模式。
尚客優(yōu)品所創(chuàng)造的新物種――“酒店+新零售”，就帶來(lái)了區(qū)別于傳統(tǒng)中檔酒店的突出優(yōu)勢(shì)。
首先，提高酒店空間坪效，讓酒店價(jià)值增值，打破營(yíng)收天花板。
在尚客優(yōu)品“酒店+新零售”模式下，酒店不再是只滿足住宿需求和等待被使用的空間，而是通過(guò)提升場(chǎng)景利用程度，重構(gòu)酒店空間價(jià)值。在這種模式下，酒店提供給用戶的是集住宿、旅行、辦公、生活等多種消費(fèi)場(chǎng)景于一體的空間，比如：根據(jù)酒店當(dāng)?shù)氐臍夂蚣暗赜蛱卣?，將客戶到店后預(yù)期最想購(gòu)買(mǎi)的、與旅行相關(guān)的精致好物，陳列在進(jìn)門(mén)的大堂、經(jīng)過(guò)的走廊等公共區(qū)域，讓住客即想即用；在私密的酒店客房?jī)?nèi)，提供如浴巾、洗漱用具、臺(tái)燈、抽紙盒等設(shè)計(jì)精巧、使用方便的家居用品，住客所用即所購(gòu)；酒店甚至考慮到了用戶旅行途中不方便攜帶大件行李的痛點(diǎn)，推出線上商城，想帶走的東西都可以通過(guò)線上商城物流到家。這些看似微不足道的服務(wù)卻能在不經(jīng)意間加深客戶對(duì)酒店的好感，提高住店的留存。
這樣做的目的，是借助酒店獨(dú)有的空間性，尋找一切能與住宿消費(fèi)相關(guān)聯(lián)并成為流量入口的點(diǎn)位，這也非常切合尚客優(yōu)品的主張：未來(lái)中檔酒店應(yīng)圍繞消費(fèi)場(chǎng)景做文章，利用空間產(chǎn)生多元價(jià)值。
同時(shí)，酒店是春種秋收的行業(yè)，酒店和投資人之間的合作，長(zhǎng)達(dá)10年甚至十幾年，周期很長(zhǎng)。而通過(guò)“酒店+新零售”重構(gòu)空間后，一方面，尚客優(yōu)品抓住了商品和客人的連接點(diǎn)，突破酒店坪效限制，以更低的投入帶來(lái)超越同檔次酒店的回報(bào)；另一方面，酒店在管理上也無(wú)需花費(fèi)更多的人力物力，具備很強(qiáng)的可復(fù)制性，也成為加盟招商時(shí)的優(yōu)勢(shì)之一。
其次，低頻消費(fèi)變高頻消費(fèi)，到店消費(fèi)變?nèi)溌废M(fèi)。
消費(fèi)頻次過(guò)低、只能提供基礎(chǔ)功能性店內(nèi)消費(fèi)，會(huì)造成酒店附加值的流失，這是很多傳統(tǒng)中檔酒店的痛點(diǎn)。而在尚客優(yōu)品“酒店+新零售”模式下，場(chǎng)景互動(dòng)大大增強(qiáng)，用戶的低頻消費(fèi)也變得高頻，同時(shí)，通過(guò)將消費(fèi)場(chǎng)景延伸到用戶旅行的整個(gè)過(guò)程，用戶的消費(fèi)范圍早就超越了到店消費(fèi)，全面提升了用戶的消費(fèi)體驗(yàn)。
還有，升維體驗(yàn)，形成對(duì)傳統(tǒng)酒店的降維打擊。
基于大數(shù)據(jù)分析、根據(jù)季節(jié)和地域的不同，尚客優(yōu)品通過(guò)適配與酒店用戶強(qiáng)關(guān)聯(lián)、高價(jià)值的生活、辦公、旅行類商品，進(jìn)一步將酒店和新零售相結(jié)合，打造沉浸式體驗(yàn)和人性化服務(wù)，不僅關(guān)心住客在住宿時(shí)的體驗(yàn)，還將服務(wù)延伸到關(guān)心整個(gè)旅程是否順利，讓用戶不出酒店就能 “所見(jiàn)即所購(gòu)”，給新中產(chǎn)帶來(lái)升維體驗(yàn)，形成對(duì)傳統(tǒng)酒店的降維打擊。
總之， 和現(xiàn)存中檔酒店只在經(jīng)濟(jì)型酒店的基礎(chǔ)上進(jìn)行簡(jiǎn)單升級(jí)不同，尚客優(yōu)品創(chuàng)新思考了新零售和酒店的結(jié)合，通過(guò)新零售跨界連接商品和住客，掀起了一場(chǎng)酒店場(chǎng)景革命，也必將重塑中檔酒店的形態(tài)，為行業(yè)創(chuàng)造更大的商業(yè)價(jià)值。
沿著舊地圖，找不到新大陸，在“酒店+新零售”模式加持下，尚客優(yōu)品這些年實(shí)現(xiàn)了高速增長(zhǎng)。
尚客優(yōu)品酒店品牌創(chuàng)立于2017年，截止2019年11月底，已發(fā)展200+家酒店，遍布全國(guó)各個(gè)省份、100多座城市。
在酒店行業(yè)行情仍處于低迷，很多中檔酒店還在苦苦尋找新的增量的背景下，尚客優(yōu)品的這種規(guī)模增長(zhǎng)是非?？植赖?，這說(shuō)明， 正是酒店+新零售這一“新物種”的力量，讓尚客優(yōu)品在取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，為整個(gè)行業(yè)轉(zhuǎn)型提供了新方向。
相對(duì)于其他的傳統(tǒng)酒店，尚客優(yōu)品背靠全國(guó)規(guī)模前五的酒店管理集團(tuán)――尚美生活集團(tuán)，擁有從酒店選址、裝修設(shè)計(jì)、籌建管控、物資供應(yīng)到運(yùn)營(yíng)管理及整合營(yíng)銷等豐富的集團(tuán)平臺(tái)資源，在壓縮單間客房造價(jià)成本的同時(shí)，又以“酒店+新零售”賦予酒店更高的坪效，創(chuàng)造了超越同檔次酒店收益的投資模型；同時(shí)，尚客優(yōu)品靈活的投資規(guī)模和房量限制，使其投資適用性遍及一線到三四線城市，能夠在全國(guó)各地實(shí)現(xiàn)快速?gòu)?fù)制。
時(shí)代在變，商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的層面和力度也在變，酒店行業(yè)的下半場(chǎng)：中檔酒店市場(chǎng)“水大魚(yú)大”，但是用什么方式“捕魚(yú)”，以及“捕魚(yú)”時(shí)如何保持酒店生態(tài)環(huán)境，是擺在每一個(gè)中檔酒店品牌面前的問(wèn)題。過(guò)去只要進(jìn)場(chǎng)了就能輕松得分，如今，你一定要緊跟用戶需求，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，創(chuàng)造品牌服務(wù)新體驗(yàn)，否則，你要么出眾，要么出局！
對(duì)中檔酒店而言，決定酒店上限的不是能力，而是格局：在城市發(fā)展空間資源已越來(lái)越逼仄，增量越來(lái)越有限的條件下，如何挖掘出存量空間資源，提供更完善的住宿新體驗(yàn)，是酒店品牌未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵。而尚客優(yōu)品的“酒店+新零售” 模式著眼于未來(lái)，以破壞性技術(shù)帶來(lái)行業(yè)創(chuàng)新，在新零售浪潮中率先找到了差異化競(jìng)爭(zhēng)的密碼，也必然會(huì)成為未來(lái)酒店行業(yè)轉(zhuǎn)型的標(biāo)志性事件。
