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359千璽餐飲機(jī)器人集團(tuán)（下稱“千璽集團(tuán)”）打造的FOODOM天降美食王國(guó)機(jī)器人餐廳綜合廳，22日在廣東順德正式開業(yè)。炒鍋機(jī)器人、煲仔飯機(jī)器人、粉面機(jī)器人等20余種餐飲機(jī)器人設(shè)備集中亮相，約2000平方米的餐廳可同時(shí)為近600人帶來充滿科技感的就餐體驗(yàn)。
此次開業(yè)的機(jī)器人餐廳綜合體涵蓋中餐、火鍋、快餐三大業(yè)態(tài)。中餐區(qū)的墻內(nèi)18口炒鍋機(jī)器人整齊列陣?？腿藪叽a點(diǎn)單后，機(jī)器人的機(jī)械臂啟動(dòng)炒菜，很快菜品就會(huì)被放在盤中，通過AGV送菜小車送抵客人所在的桌位。
火鍋區(qū)內(nèi)，客人下單后物流傳送系統(tǒng)和地面輔助送餐機(jī)器人能夠快速準(zhǔn)確地將菜品輸送至對(duì)應(yīng)的餐桌上。快餐區(qū)機(jī)器人單體設(shè)備包括雪糕機(jī)器人、自助式蒸箱、粉面澆頭機(jī)、漢堡機(jī)器人等。
為保證菜品口味，餐廳邀請(qǐng)了美食大廚擔(dān)任機(jī)器人的導(dǎo)師，將菜品制作的烹飪工藝、菜肴原料、灶上動(dòng)作、火候控制、烹制過程等數(shù)據(jù)輸入電腦，使機(jī)器人能夠精準(zhǔn)記憶、穩(wěn)定還原大廚們的手藝。目前，餐廳已開發(fā)近200種各式菜品，最快20秒即可出餐。
據(jù)悉，機(jī)器人餐廳中的第二代煲仔飯機(jī)器人和迷你雪糕機(jī)器人還獲得了由國(guó)家機(jī)器人檢測(cè)與評(píng)定中心頒發(fā)的系統(tǒng)集成餐飲機(jī)器人CR證書，未來CR標(biāo)志將成為中國(guó)機(jī)器人認(rèn)證的統(tǒng)一標(biāo)志。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)餐飲業(yè)收入達(dá)到46721億元，比上年增長(zhǎng)9.4%。伴隨復(fù)工復(fù)產(chǎn)有序開展、居民消費(fèi)進(jìn)一步釋放，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)2020年我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模將突破5萬億元。
另一方面，作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，餐飲業(yè)也面臨著人力成本逐漸增長(zhǎng)、人員流失率高、管理效率偏低等挑戰(zhàn)，亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)。機(jī)器人具有穩(wěn)定、高效、智能等優(yōu)點(diǎn)，逐漸受到餐飲業(yè)的關(guān)注，近年來機(jī)器人餐廳、無人餐廳、智慧餐廳等陸續(xù)成為城市中的“網(wǎng)紅”打卡點(diǎn)。
機(jī)器人餐廳開業(yè)當(dāng)日，千璽集團(tuán)發(fā)布了機(jī)器人餐飲發(fā)展戰(zhàn)略，提出通過科技手段，以機(jī)器人為切入點(diǎn)，打造全球最大的集開發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈體系于一體的智慧餐飲集團(tuán)。
目前，該集團(tuán)已推出6家機(jī)器人餐廳實(shí)體店，并在東莞市麻涌鎮(zhèn)建設(shè)了60000平方米中央廚房，以標(biāo)準(zhǔn)化模式保障機(jī)器人餐廳和單機(jī)設(shè)備的原材料供應(yīng)，未來還將在京津冀、長(zhǎng)三角等地建設(shè)更為先進(jìn)的中央廚房。
