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孫云權(quán)既是瀘州智通自動化設備公司的創(chuàng)始人，又是當?shù)匾M的特聘專家。3年前，孫云權(quán)為酒而來，著手研發(fā)釀酒機器人。四川瀘州，長江、沱江、赤水河在此交匯。城以酒興，酒以城名。“有了釀酒機器人，傳統(tǒng)釀酒一整套流程，將實現(xiàn)全自動化，制酒企業(yè)也會面貌一新?！?
同樣盯著白酒搞研發(fā)的，還有博士鄒江鵬。讓調(diào)酒過程更可控，是他的目標。
傳統(tǒng)調(diào)酒，全憑老師傅感官經(jīng)驗。眼看糧糟、鼻聞酸度、手摸濕度、嘗評勾調(diào)……多一分則濃、減一分則淡?！耙揽看髷?shù)據(jù)人工智能調(diào)酒，不費時不費力，產(chǎn)品質(zhì)量更穩(wěn)定。”鄒江鵬說。
張良是當?shù)匾患野拙破髽I(yè)的負責人。這些年他漸漸明白，不能一味追求降低成本、提高產(chǎn)量銷量?！斑€是要通過新技術(shù)新理念，重塑生產(chǎn)流程。這樣才能真正為傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)賦能?！?br />
思路決定出路，觀念決定行動。當越來越多的傳統(tǒng)白酒企業(yè)行動起來，彌漫的酒香與科技的氣息開始交織生長。孫云權(quán)和鄒江鵬也終于等來了拋向他們的橄欖枝。
走進智通公司生產(chǎn)車間，一套智能釀酒機器人設備令人眼前一亮。“從起糟到拌、到潤糧、上甑摘酒，全自動化。”孫云權(quán)說，傳統(tǒng)釀酒，釀酒工人需要在熱氣騰騰的高溫中花幾個小時，才能把幾百斤蒸熟的糧食一鏟一鏟地鏟出來。有了這套自動化設備，幾分鐘就能完成，而且能夠保障酒的品質(zhì)不變。
鄒江鵬的智能調(diào)酒系統(tǒng)也日漸成熟，“只需幾滴基酒，5分鐘內(nèi)就能拿到酒樣圖譜報告。這批次的基酒品質(zhì)如何，后續(xù)如何搭配調(diào)制，一目了然?！币匀斯ふ{(diào)酒經(jīng)驗為基礎(chǔ)，建立算法語言、數(shù)學模型，傳統(tǒng)釀造產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性大大提高。
通過基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫的不斷積累和人工智能的自主學習，打破看似神秘的調(diào)酒工藝。智能釀造、數(shù)據(jù)催化，酒香四溢的古城飄出轉(zhuǎn)型發(fā)展的新味道。
